Essensia Restaurant & Bar, ubicado en el corazón del histórico The Palms Hotel & Spa de Miami Beach, resurge como un paraíso culinario. A solo unos pasos del océano, en el tranquilo extremo norte de South Beach, Essensia ofrece un santuario para los sentidos que nutre tanto a sus clientes como al planeta. Al entrar al Restaurante y terrazas recientemente rediseñados, los comensales sienten inmediatamente una sensación de calma.
Essensia ofrece nuevos y emocionantes menús de temporada de cocina de origen consciente con influencias mediterráneas y asiáticas.
Un nuevo capítulo en la excelencia culinaria La experiencia culinaria de la nueva chef de cocina de Essensia, Diana Tandia, está influenciada por su herencia africana, al crecer con una familia que preparaba comida desde cero, así como por sus extensos viajes en Asia.
La chef Tandia, que ha trabajado con luminarias como Jean-Georges Vongerichten y Daniel Boulud, dice: “La cocina es mi forma de contar historias”.
Comience con una sopa Velouté de maíz y puerro o el paté de champiñones Gratitude Garden. Un robusto curry de verduras de temporada de la selva, exclusivo, rebosa de aromático caldo de coco y limoncillo, lima kaffir y verduras frescas de temporada, acompañado de arroz prohibido salteado.
La Farmers Salad de temporada presenta actualmente un lienzo de tomates tradicionales, maíz asado al fuego, calabaza y granada, rociados con una vinagreta de cítricos.
Glaseado con pasta de tamarindo y hierba de limón y salsa de soja dulce, el aromático pargo local entero asado inspira a los comensales a girar la cabeza y preguntar mientras los camareros lo presentan en una mesa vecina. El carpaccio de mero negro de Florida incluye aderezo de soja, cítricos y naranja, aguacate, chile de Fresno y micro cilantro.
Sonny’s Farm Rosemary Lamb Shank, cocinado a fuego lento a la perfección, acompañado de champiñones orgánicos y puré de coliflor y chirivía, es un ejemplo de abastecimiento consciente de una granja regenerativa en la península de Florida.
Además de estas delicias culinarias, Essensia cuenta con una carta de vinos cuidadosamente seleccionada que se centra en métodos agrícolas sostenibles, granjas familiares más pequeñas y vinos totalmente naturales, así como cócteles artesanales exclusivos elaborados con licores orgánicos y artesanales e ingredientes frescos. Disfrute todos los días de 10 a. m. a 11 p. m., con especiales de Happy Hour de domingo a jueves de 4 p. m. a 6 p.m.
Para un final dulce, los postres, como el pastel de cítricos y aceite de oliva con sabayón de azahar, brindan la nota final perfecta a la experiencia gastronómica.
Además de las ofertas a la carta, los huéspedes pueden saborear una experiencia de degustación de cena de cinco platos que cambia según la temporada, con maridaje de vinos opcional. Essensia también ofrece un almuerzo de precio fijo de temporada.
Abastecimiento consciente y preparación saludable
El enfoque culinario de Essensia se centra en maximizar el valor nutricional y el sabor excepcional minimizando al mismo tiempo el impacto en el medio ambiente. Essensia obtiene ingredientes premium, de temporada y sostenibles siempre que es posible. La mayoría de los productos agrícolas, lácteos y otros ingredientes especiales provienen de granjas y proveedores de Florida. Las carnes y aves no contienen hormonas y se cultivan de manera sostenible, y todas las opciones de mariscos siguen las pautas del programa Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
Este compromiso con el bienestar se extiende a un menú diverso que ofrece opciones sin gluten, vegetarianas y veganas. La cocina se adhiere a una filosofía mínima de fritura, reservándola para delicias ocasionales como papas fritas y calamares.
Además, Essensia se dedica a la gestión ambiental, participando activamente en prácticas que reducen el desperdicio de alimentos, prácticas de reciclaje, conservación de energía y agua, y el apoyo a un estilo de vida ecológico.
El nuevo diseño renovado de Essensia crea un ambiente sereno incluso antes de que los invitados comiencen a cenar. Una pared de musgo y patrones botánicos conectan el ambiente del íntimo comedor y el impresionante bar con las populares terrazas al aire libre del restaurante, sumergiendo a los comensales en la naturaleza tropical que los rodea.
Essensia da la bienvenida a los comensales los siete días de la semana y ofrece desayuno, almuerzo, cena y brunch los domingos, con opciones de cenas privadas disponibles para grupos.
