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LA JAMOTECA, abre en Coral Gables

Los amantes de los productos gourmet tienen un nuevo espacio de referencia en el 359 Miracle Mile. La tienda, una boutique de productos de alimentación, en su mayoría españoles, cuenta con más de 70 jamones en exposición, además de una amplia variedad de quesos, aceites de oliva, vinagres, caviar, trufa pan y hasta cochinillo ibérico congelado. 

Además del espacio retail, LA JAMOTECA también ofrece un menú basado en el jamón, con varios tipos de sandwiches (con pan horneado al momento), tablas de jamón, queso y charcutería y una selección de tapas. Del oeste de España al Oeste a la Milla “La joya de la corona es el Jamón de Bellota 100% Ibérico, también conocido como Pata Negra, que se produce en mi tierra”, comenta Raúl Martín, originario de Salamanca, al Oeste de España, y propietario de LA JAMOTECA. 

“Tenemos unos 50 de ese tipo de jamón en exposición y corte en la tienda, además de otros tipos de Jamón Ibérico y Jamón Serrano”. Además del display con más de 70 jamones, el espacio también ofrece una mesa de corte de jamón, donde las manos maestras del personal de LA JAMOTECA cortan a cuchillo (nada de máquina) los platos de Jamón de Bellota 100% Ibérico, tanto para llevar como para poder comer en el propio establecimiento. 


“Hay muy, muy pocos lugares en Miami donde se maneje bien un producto que es considerado como uno de los 4 productos estrellas de la gastronomía mundial”, dice Martin. El Caviar, el foie y la trufa son los otros tres, también disponibles en LA JAMOTECA. Este es el segundo punto de venta de LA JAMOTECA en Miami. 

El proyecto nació en 2018 como página web especializada en jamón y productos españoles. A final de ese mismo año la empresa abre su primer punto de venta en Miami, un pequeño espacio situado en el mall de Dadeland, al sur de Miami. 

“Hemos sobrevivido en un lugar tan atípico para este concepto como un shopping mall, y al poco de abrir, nos llegó la pandemia. Ha sido todo un reto, pero algo habremos hecho bien para poder llegar a este punto, con este nuevo espacio en Miracle Mile”, afirma Martin. Y esa misma fórmula que les ha permitido continuar con el negocio es la que aplicarán en su flagship store de Coral Gables: un nivel de especialización único y un surtido de productos a la misma altura. 

¿Cuál es la joya de la carta? El Jamwich, un exquisito sándwich de jamón elaborado con pan cristal recién horneado, aceite de oliva extra virgen y Jamón Ibérico de Bellota cortado a mano. Un manjar que sólo se podrá probar en LA JAMOTECA.

The Caffeine Spot, la nueva opción para los amantes del café de especialidad 

El consumo de especialidad en Estados Unidos cayó de 39 a 36 por ciento de 2020 a 2021, según datos revelados por la Asociación Nacional del Café de ese país, en su reporte Café de Especialidad 2021. 

Antes de la pandemia, entre 2017 y 2018, el consumo de café de especialidad se ubicaba en 41 puntos porcentuales. Lo que quiere decir que en los últimos tres años la ingesta de café de especialidad ha caído 5 por ciento. 

Los consumidores, de acuerdo a este reporte prefieren los capuccinos, lattes y expresos. “Después de experimentar una caída en septiembre de 2020, la penetración de las bebidas a base de expresso se recuperaron dos puntos porcentuales, hasta un 22%. Esto es comparable a los niveles prepandémicos.

 La recuperación puede atribuirse a la preferencia de subtipos como cappuccinos (6%), lattes (6%) y expressos (5%)”, se lee en el reporte. Surgen nuevas opciones En comparación con los bebedores de café tradicionales, los que beben cafés de especialidad tienen más probabilidades de crecimiento debido a la variedad. 

“Esto habla de la mayor variedad de opciones (y oportunidades de innovación) en esta subcategoría. Los que consumen especialidad son bebedores de café con un poco más de carácter en comparación con quienes consumen el tradicional y toman entre 2.8 y 2.6 número promedio de tazas por día, respectivamente”, explican los especialistas en su informe. 

En medio de esta nueva realidad, han surgido formas innovadoras de comercializar el producto. Una de ellas es la empresa The Caffeine Spot que no solo ofrece un producto de calidad, sino que ofrece a sus clientes un plan de suscripción para que puedan tener acceso al mejor grano de Costa Rica, Perú y/o Colombia. 

“Tostamos el café como máximo una semana antes de enviarlo, así es como nos aseguramos de que obtenga el café más fresco, ¡Y definitivamente notará la diferencia!”, asegura Michael Rojas, experto en café de especialidad y coffee roaster en The Caffeine Spot. 

Si es de los que prefiere el café colombiano, en The Caffeine Spot puede comprar el Colombia Excelso, lavado y secado al aire libre, tiene unas finas notas de caramelo, chocolate, pomelo. También comercializan el café Peru Fair Trade Organic, con notas de avellana, chocolate, limoncillo, que le hacen tener una dulzura media. O el café Costa Rica Tarrazú, de dulzura media, con notas de dulce, chocolate con leche y avellana.

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