Carlos MIra, The Post FMGN Press
El nuevo restaurante del Grupo W abre sus puertas en el paseo gastronómico de Recoleta Urban Mall con una propuesta inspirada en la cocina del Mediterráneo oriental. La incorporación forma parte de la estrategia de reposicionamiento del complejo, que apuesta por ampliar su oferta gastronómica y de entretenimiento.
BUENOS AIRES. Cuando Alejo Waisman les dijo a sus padres que quería ser cocinero por la inspiración que le había dado su abuela, casi lo echan de la casa. Pero su vocación se interpuso en el camino políticamente correcto de sus padres.
Se anotó en la primera escuela de cocina que se abrió en Buenos Aires. Se fue a España y luego de pasar por Paris regresó a Buenos Aires. Desde allí no paró más hasta convertirse junto a sus hermanos Tomás y Martín en uno de los grupos de gastronomía más reconocidos de la Argentina con 14 restaurantes en la capital argentina.
En ese marco acaban de abrir Allenby en el Recoleta Urban Mall que continúa avanzando en su proceso de reconversión con la incorporación de este excepcional restaurante. Un lugar nuevo restaurante especializado en cocina del Mediterráneo oriental que se suma al paseo gastronómico ubicado en la planta baja del centro comercial.
El proyecto está liderado por Alejo, Martín y Tomás Waisman, integrantes del Grupo W, responsable de reconocidas marcas como Il Quotidiano, El Burladero, Fervor y Sottovoce. Con esta nueva apuesta, el grupo busca ofrecer una propuesta que combina tradición culinaria, innovación y una experiencia de servicio de alto nivel.
Según explicó Tomás Waisman, Allenby nació tras un largo proceso de planificación y representa una apuesta por desarrollar un concepto gastronómico diferente, incluso en un contexto complejo para el sector.
La propuesta culinaria recorre las distintas tradiciones gastronómicas del Mediterráneo, integrando influencias de diversas culturas de la región. La carta privilegia productos frescos, el uso de especias, fermentaciones, panes elaborados en el propio restaurante y técnicas de cocción al fuego, construyendo una identidad propia basada en la diversidad de sabores y la hospitalidad. Todos los platos son preparados íntegramente en el local.
Estrategia de transformación
La llegada de Allenby forma parte del plan de reposicionamiento de Recoleta Urban Mall, que busca evolucionar desde un shopping tradicional hacia un centro de experiencias donde la gastronomía, el entretenimiento y el tiempo libre ganen protagonismo.
Dentro de esa estrategia, el complejo viene desarrollando una renovación de su oferta gastronómica, reformas en distintos sectores del edificio —incluido el tercer piso— y mejoras en la experiencia de los visitantes del complejo de cines.
Para Pablo Peralta Ramos, director de Fortín Maure S.A., empresa administradora del shopping, el objetivo es generar un espacio donde la compra se complemente con experiencias memorables.
“La llegada de Allenby, con el nivel de excelencia que expresa tanto en su cocina como en su servicio, representa un nuevo paso en esa transformación”, señaló el ejecutivo.
Un actor consolidado en Recoleta
Ubicado en Vicente López 2056, Allenby abre todos los días de 9:00 a 00:00 y se integra a la oferta de Recoleta Urban Mall, centro comercial que reúne más de 70 marcas, un complejo Cinépolis de diez salas y una creciente propuesta gastronómica destinada tanto al público local como al turismo que visita uno de los barrios más tradicionales de Buenos Aires.
