Carlos Mira, The Post FMGN, Turismo
El corazón del Cedntral Bussines District (CBD) de Melbourne suma una nueva tentación dulce. Mondo Gelateria abrirá sus puertas sobre Elizabeth Street este viernes 23 de enero, con una propuesta centrada en helados artesanales de alto nivel técnico y una fuerte impronta internacional. El local funcionará los siete días de la semana, de 7.30 a 23.30, apuntando tanto al público diurno como a la movida nocturna.
Detrás del proyecto está el gelatero y artista del sabor Rio Olivetti, formado bajo la tutela de Stefano Tarquinio, director de la prestigiosa Carpigiani Gelato University de Bolonia. Esa base académica se traduce en un menú que combina métodos clásicos del gelato italiano con referencias gustativas de distintas partes del mundo.
El nuevo espacio ocupa un edificio histórico de más de 150 años, reacondicionado por el estudio local Aydnco Commercial Interiors. La puesta en valor respeta elementos originales como molduras restauradas y cielorrasos artesonados, integrados con una estética contemporánea y una instalación lumínica central inspirada en el sol, emblema de la marca.
La carta de helados contará con hasta 28 sabores en rotación, de los cuales cinco quedarán fijos durante todo el año: Black Forest Gâteau, Pistachio Crunch, Salted Caramel, Chocolate Fudge Brownie y Lemon Cheesecake. A estos se sumarán creaciones temporales que remiten a tradiciones y perfiles de países como China, Japón, Italia y Estados Unidos.
La propuesta se completa con una cuidada pastelería elaborada a diario por los chefs taiwaneses Peini Yu y Jasper Yang. Yu fue jefa de pastelería en hoteles como Nice Prince y Fuli Resort en Taiwán, mientras que Yang desarrolló su carrera en Ivy Sweet. La oferta incluirá tortas de estación, petit gâteaux, éclairs, brioche y cookies.
Entre los productos destacados figuran dos tortas heladas de autor: una Black Forest Gelato Cake y una Yuzu Pistachio Mousse Cake, que combinan capas de helado con bizcochos, mousses y terminaciones de chocolate.
El local también incorporará un bar de aperitivos con degustaciones de gelato maridadas con sabores infusionados como limoncello, flor de saúco y frutas nativas. Además, cada mes se presentará un concepto temático rotativo inspirado en distintas regiones del mundo.
En materia de café, el servicio estará a cargo de granos de Veneziano Roasters, con opciones de espresso tradicional, cold brew y bebidas de autor que mezclan café con matcha, cítricos, miel y botánicos.
Con helado para llevar disponible hasta el cierre, la apertura de Mondo Gelateria refuerza la oferta gastronómica de Elizabeth Street y amplía el circuito de propuestas dulces y de horario extendido en el centro de Melbourne.
